Bonjour à tous !
J’ai vu des fleurs de ciboulettes ce weekend au marché. Une vraie découverte pour moi !
Avez-vous des recommandations sur le comment la manger ? En salade ?
Etes-vous friands d’autres fleurs ?
Mercii !
Bonjour @Alinchenda92 , les fleurs de ciboulette sont comestibles et ont un goût un peu plus prononcé que les feuilles. Voici quelques idées de préparation pour découvrir l’utilisation des fleurs dans la cuisine 
:
- En vinaigre : mélangées à du vinaigre de cidre par exemple, on laisse mariner 1 à 2 semaines à l’abri de la lumière en mélangeant de temps en temps. Délicieux sur les salades de tomates notamment. Vous trouverez facilement des recettes en ligne.
- Telle quelle, la fleur peut être utilisée parsemée sur une salade, une tartine de chèvre, ou sur les plats chauds juste avant de servir.
- Enfin, elle peut être ajoutée à du beurre mou qui sera remis au frais pour une dégustation ultérieure (de radis par exemple)
Miam !
Vous pouvez les mettre à sécher ou les congeler pour les utiliser plus tard dans l’année ! Mais le mieux reste de les consommer fraîches.
Pour ce qui est des autres fleurs, nous pourrons bientôt déguster la belle fleur de courgette ! On peut la consommer crue mais elle n’est pas au goût de tout le monde (un peu râpeuse), ou bien cuite en beignet ou encore farcie (en plus, la cuisson réhausse leur saveur !). C’est une recette provençale facile à trouver sur le net.
Pour plus de suggestions, n’hésitez pas à vous procurer un livre de recettes de cuisine sauvage.
En vous souhaitant beaucoup de plaisir et de belles surprises dans votre découverte de la consommation des fleurs.
Sarah Bondi, Naturopathe,
Conseil en hygiène alimentaire et émotionnelle, bien-être, Animation d’ateliers bien-être et prévention de santé.
Site : petitbilobanaturo . com
La ciboulette ici, c’est la vie. on mange tout, comme les échalotes, on mange tout. pas besoin de blabla ? si ? bref…
Aaaah quelle belle découverte que ces fleurs de ciboulette ! Leur saveur délicate, légèrement aillée, en fait un véritable atout en cuisine.
Comme l’a mentionné @Sarah_Bondi_Naturo vous pouvez effectivement les parsemer sur vos salades pour apporter une touche colorée et parfumée, mais aussi les utiliser pour agrémenter une omelette, un fromage frais, une soupe froide ou encore des pommes de terre vapeur. Pensez à les détacher en petits fleurons individuels juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.
Et bonne nouvelle : la ciboulette n’est pas la seule fleur qui peut s’inviter dans votre assiette ! Capucines, bourrache, soucis, violettes… de nombreuses fleurs du jardin sont comestibles et apportent saveurs et couleurs à vos plats. Pour en savoir plus, nous vous recommandons cet article très complet : 7 fleurs comestibles qui poussent dans votre jardin, vous ne les regarderez plus de la même manière.
Vous y trouverez des idées gourmandes pour cuisiner ces jolies fleurs et étonner vos convives.
La rédaction PagesJaunes