Démission d'un CDI pour un autre poste dans la même entreprise

Bonjours, patissiere de metier je suis en cdi dans mon entreprise mais en tant que serveuse, je decide de monter mon entreprise et de sous traiter mes service a se restaurant, mon patron veux donc me faire un autre contrat, je dois donc demissionner de ce poste, est ce que je perd mes droits deja acquis?

Si vous démissionnez, vous perdez tout à mon avis et, êtes-vous sûre que votre patron actuel vous fera travailler ? Avez-vous bien réfléchi car, si ça ne se passait pas comme vous l'avez prévu, vous ne seriez même pas indmnisée par Pôle emploi !