Bonjour,
Non la personne ne saura pas si vous avez demandé un extrait d'acte de naissance. Mais vous ne pouvez demander qu'un extrait d'acte de naissance sans filiation.
Normalement, ce n'est pas une mention notée sur un extrait d'acte de naissance sans filiation (cf IGREC 199). Le mieux est de demander à la personne concernée.